新疆伽師瓜、酸梅、嘜飴賽木杏并稱為伽師縣三大特產。
新疆伽師瓜因產地在伽師縣而得名。在伽師縣的瓜果類產品中，伽師瓜可稱得上是新疆瓜果的珍品，2001年伽師縣被農業(yè)部命名為“中國伽師瓜之鄉(xiāng)”，其品種繁多，分早、中、晚三類四季皆有達三十余種。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。伽師瓜含有高量多種維生素和植物纖維，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤肺滋肝、幫助消化增進食欲、潤膚美容、促進血液徨和新陳代謝之功，特別是對小孩和孕婦有促進發(fā)育強身健體之效，晚餐后食用，還能起一定催眠安神作用，是招待佳賓、饋贈親朋的珍品。
新疆伽師瓜主要特點
伽師瓜糖分含量高，香甜可口肉厚汁豐，風味獨特，營養(yǎng)豐富。伽師瓜不僅富含碳水化合物、多種維生素和植物纖維素，瓜肉中蛋白質 、脂肪、鈣、磷、鐵的含量都優(yōu)于其他地方的同類產品，經(jīng)常食用還有防腸癌、清痰化咳、滋肝潤肺、幫助消化、增強食欲、促進新陳代謝等功效。這種獨特的秉性，除了得益于喀什獨特的光熱水條件外，最主要的原因在于伽師縣土壤中富含速效鉀，含量平均高達210ppM以上，速效鉀的土壤成就了伽師瓜的絕世品質，而伽師瓜日夜與富含速效鉀的土壤為伴長大，也使得伽師瓜無法得以保存更長時間。
新疆伽師瓜古代傳說
伽師縣維吾爾語的縣名，與伽師瓜還有一段精彩的傳說。古時一位皇帝來到伽師縣，當?shù)毓限r把一個又香又甜又脆的大甜瓜獻給了這位皇帝，皇帝一吃，驚呆了，他還從來沒吃過這樣好的甜瓜，他高興地伸出大拇指連連說：“排孜，排孜！（維吾爾語：非常好，非常好?。?
這位皇帝吃完瓜，看到這里水源充足，土地肥沃，又說：“這個地方將來一定會‘阿瓦提’（維吾爾語：繁榮）的。”
后來人們將“排孜”，和“阿瓦提”連在一起，就成了今天的伽師縣的維吾爾語縣名了——“排孜阿瓦提”。新疆伽師瓜被稱為“中國瓜王”、“西域珍品”，以果肉豐厚、質細味美名揚天下。
