艾西姆桑扎
艾西姆桑扎是維吾爾族歡度肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)的點(diǎn)心，類似長(zhǎng)圓形的馓子。 原料配方：面粉10千克生油2千克花椒面100克洋蔥頭10個(gè)精鹽300克水約5千克炸制用油適量 制作方法： 1.煮水：將水與花椒面、切碎的洋蔥頭一起熬煮，冷卻后加入精鹽溶化待用。
制面團(tuán)：先將油熬熱，冷卻后倒入面粉充分拌和，再倒入熬好的花椒鹽水，調(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)。 3.制坯：將面團(tuán)靜置回餳后，使勁揣揉幾遍，分成拳頭大小的坯子，再靜置半小時(shí)。 4.炸制：將坯搓成細(xì)條(如面條)，盤成圓形，放入平底油鍋中，用長(zhǎng)筷挑成長(zhǎng)圓形，待坯定型，炸熟，取出即成。 產(chǎn)品特點(diǎn)：色黃不焦，長(zhǎng)圓形整齊，香脆可口。