份量：四個成年人一頓飯
主配料: 羊肉或牛肉半斤, 洋蔥一個, 西紅柿三個, 辣椒兩個, 土豆一個, 嫩芹菜桿三四根,香菜兩棵,蒜 半頭, 八角兩個,花椒 十粒, 姜絲數(shù)根
作法: 將肉切成絲, 和粉面醬油拌勻, 熱油鍋里翻炒一分鐘后加姜絲,花椒,八角和鹽，再炒兩分鐘后將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續(xù)翻炒兩分鐘后，添水，放如切好的土豆塊。開始煮湯
這時候和面，記住和面水中要加少許鹽（和三斤面的水里大約放兩湯勺的鹽）。面和成型后稍放一會，再揉五分鐘，如此反復三四次，每次放的時間為5-7分鐘。最后揉好的面放在面板上攤平，切記面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保險膜等待鍋開下面。
鍋內(nèi)湯燒開后即可下面。下面把面切成一指粗的條，用手掌壓扁后拉長，揪成手指節(jié)長短的片，扔在滾湯鍋里。下面速度要快，以防面煮過頭。
面下完后即可將切好的芹菜桿絲，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內(nèi)，這時就可以關(guān)火。了。這時嘗嘗咸淡，可調(diào)節(jié)鹽的量。另需滴少許醋。攪一攪，一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了