美食是布爾津縣旅游業(yè)的重要組成部分，成為了吸引游客的軟黃金。而以新疆金牌小吃烤魚為主的各式燒烤更是美食中的金字招牌。
布爾津這座美麗的童話邊城小鎮(zhèn)，吸引了來自世界各地的游客，除了人間仙境喀納斯，神奇的五彩灘，別具一格的歐式城市風(fēng)貌之外，美食也成為吸引游客的一個重要原因，今天我們就去看看，聞名遐邇的烤魚是怎么做成的？
要想烤出最美味的烤魚，從最源頭的選材就要精挑細(xì)選。河堤夜市烤魚種類就有十幾種，深受游客喜歡的有：狗魚、梭羅魚、紅魚、五道黑、鱈魚、燕尾魚等。而狗魚的性價比最高，鱈魚的營養(yǎng)值最高。
九妹燒烤店老板娘李子君告訴記者：“布爾津的狗魚，在選魚的時候一定要看的它的腮，好不好，新鮮不新鮮，它的眼睛亮不亮，把魚選好了之后，拿回來洗好、腌好進(jìn)味的時候，我們烤的時候就是這樣加工的，把魚穿好上夾子，這魚在300克到500克，700克之間都是燒烤比較好的品種，這樣的魚烤出來很好吃?！?
選出了最新鮮、優(yōu)質(zhì)的魚之后，把魚洗干凈、刨開、去掉內(nèi)臟，再用店家特制的料腌好，一切準(zhǔn)備工作就緒后，就要看看燒烤師傅的本領(lǐng)了，火候、上料、成色都是有講究的，分分秒秒的偏差，味道都是有差異的。
九妹燒烤店老板楊文德說：“前面?zhèn)浠鸬臅r候要大火，烤上兩分鐘以后呢，背面刷油，再烤幾分鐘，再翻過來，烤肚子里面的一面。主要是看成色，烤到看著發(fā)黃，辣椒、孜然上了之后，再烤上三四秒鐘就可以了?！?
經(jīng)過層層的把關(guān)和精心的燒烤，布爾津河堤夜市的烤魚深受游客的喜愛，只要來到布爾津的游客，不吃烤魚乃是一大憾事，這幾乎成了游客必點的菜肴。