哈密有各種各樣的西域風(fēng)味小吃，如羊肉燜餅子、烤羊肉串、烤馕、抓飯、野菜系列（蘑菇、椒蒿、沙蔥）、薄皮包子、油酥饃、手抓羊肉等。西河壩內(nèi)的民族餐飲區(qū)味道相當(dāng)不錯(cuò)。南郊回城鄉(xiāng)的維吾爾族農(nóng)家餐廳可以加工游客帶來的各種食品。哈密的夜市在大十字附近。此外，市區(qū)內(nèi)橋梁廠附近的烤肉、飯店路口的丸子湯、建國南路羊肉湯，以及八一路消防局附近的特色炒面都是哈密不可不嘗的美味。 羊肉燜餅子：連骨肉剁成小塊紅燒，也稱“烽…
哈密有各種各樣的西域風(fēng)味小吃，如羊肉燜餅子、烤羊肉串、烤馕、抓飯、野菜系列（蘑菇、椒蒿、沙蔥）、薄皮包子、油酥饃、手抓羊肉等。西河壩內(nèi)的民族餐飲區(qū)味道相當(dāng)不錯(cuò)。南郊回城鄉(xiāng)的維吾爾族農(nóng)家餐廳可以加工游客帶來的各種食品。哈密的夜市在大十字附近。此外，市區(qū)內(nèi)橋梁廠附近的烤肉、飯店路口的丸子湯、建國南路羊肉湯，以及八一路消防局附近的特色炒面都是哈密不可不嘗的美味。
羊肉燜餅子：連骨肉剁成小塊紅燒，也稱“烽羊肉”，在燉肉同時(shí)搟制餅子，餅子同鍋一樣大小，每張餅子搟得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時(shí)，把餅子攤放在肉上加蓋封嚴(yán)，中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。再澆上原汁原味的烽肉湯，別有一番風(fēng)味。
烤全羊：新疆烤全羊在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)馗呒?jí)宴席中不可缺少的菜肴?？救蜻x用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調(diào)成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時(shí)左右，即可取出食用。
烤羊肉串：陳佩斯、朱時(shí)茂的小品《烤羊肉串》，使這一風(fēng)味小吃聲名大噪。維吾爾烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。除了烤羊肉串，現(xiàn)在還有烤羊筋、烤雞、烤魚、烤排骨等等。
烤馕：是維吾爾族最主要的面食品?！翱梢砸蝗諢o菜，但決不可以一日無馕。”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位?？锯我延?000多年的歷史，考古學(xué)者曾在新疆的許多古墓中出土過古代的馕。馕的品種很多，大約有50多種。主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有雞蛋、清油。由于含水分少，外干內(nèi)酥，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶、打一坑馕可以吃一星期。
手抓羊肉：由于維吾爾、哈薩克等民族的宗教習(xí)俗以及新疆特殊的高寒地理環(huán)境，使牛、羊肉成為了哈密少數(shù)民族的主食。而手抓羊肉以其肉質(zhì)鮮美、烹飪方法特別而成為維吾爾、哈薩克等民族招待尊貴客人的首選食物。
抓飯：維吾爾族特色主食。抓飯，維吾爾語叫“波羅”。因?yàn)槭秤脮r(shí)多用手抓，故又俗稱抓飯。主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油等，抓飯油亮生輝，香氣四溢，美味可口，營養(yǎng)豐富。常見的抓飯用肉為羊肉、牛肉、雞肉，也有選用雪雞肉和野雞肉，其營養(yǎng)價(jià)值就更高了。
薄皮包子：維吾爾語稱“皮特爾曼達(dá)”，意為死面包子。皮薄如紙，外白內(nèi)香，油足肉嫩，嫩滑爽口。可單獨(dú)食用，亦可和馕或抓飯一起食用，吃時(shí)要在包子上撒些胡椒粉，以阻隔羊肉的膻味。
拉條子：以面粉為原料，用手拉制而成?？沙础⒖砂?，拌面菜一般以青椒炒肉、芹菜炒肉、菠菜炒肉等為主，也可依個(gè)人喜好，選擇拌面菜。
油塔子：形狀似塔，色白油亮，面薄似紙，油而不膩，香軟不沾，老少皆宜。可以當(dāng)早點(diǎn)，配合粉湯食用最佳。
哈密瓜：又稱甜瓜、甘瓜，維族語稱“庫洪”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。
哈密大棗：個(gè)大、皮薄、核小、肉厚、色澤光鮮、含糖量高。可干食、鮮食、煮食，泡湯、制作棗羹等，而且還能入藥，中藥稱之為“白益紅”，可治心腹邪氣通九竅，亦可安中養(yǎng)脾平胃痛。
西河壩內(nèi)的民族餐飲區(qū)味道相當(dāng)不錯(cuò)。南郊回城鄉(xiāng)的維吾爾族農(nóng)家餐廳可以加工游客帶來的各種食品。哈密的夜市在大十字附近。此外，市區(qū)內(nèi)橋梁廠附近的烤肉、飯店路口的丸子湯、建國南路羊肉湯，以及八一路消防局附近的特色炒面都是哈密不可不嘗的美味。