二節(jié)子炒面，在新疆也算是比較常見的一種面食了，炒二節(jié)子，炒丁丁在我看來都是在拉條子的基礎(chǔ)上變化而來的。簡單說就是拉條子切短粒，為丁丁，切寸段兒為二節(jié)子（我以前一直理解的二節(jié)子的長短就是兩個指節(jié)那么長），此外還有一種與二節(jié)子長短相似做法不同的炮仗子，以后可以說說。二節(jié)子炒面我常去吃的一些店家做的面比我這個略粗一點，更有嚼勁，有時湯汁也比我這個多一些，泡著吃滋味更足，至于配料，也有許多不同的搭配，如果想做可以在我這個基礎(chǔ)上往店家的那個方向改進。 
