近年來，北疆各地的各種風干肉聲名鵲起，奇臺縣的風干饃饃亦別具一格，令人稱奇。
以前，每到農(nóng)忙之前，當?shù)厝舜蠖噙B續(xù)蒸上許多籠大饅頭，然后，將饅頭掰成若干塊，擱在太陽底下曬干、儲藏，這種曬干的饃饃就是農(nóng)忙時的主要食物。
饃饃蒸好了，一掰4半，擱在太陽底下曬三天即變成了酥脆的風干饃饃。此時，正值西瓜上市季節(jié)。切半個西瓜，挖掉半個瓜心，泡上風干饃，挖了一勺子嘗嘗，一句話：用新疆話說：“逮得很”。
遵循傳統(tǒng)制作方法，嚴把質(zhì)量關，用老酵頭發(fā)面，使用最好的原料，這是所有饃饃店的共識，正是有了這個共識以及消費者對傳統(tǒng)的美好回憶，奇臺饃饃，這種凝聚了北方傳統(tǒng)文化特色的面點，一步一步走出了家庭餐桌，走向了大市場。
