回族是一個信仰伊斯蘭教的民族，他們的許多習俗來源于伊斯蘭教的教義，特別是飲食方面的要求更嚴?；刈迦嗣裨陲嬍撤矫孀钪饕娘L俗是不吃豬肉，也不吃驢、騾及各種野獸則肉，并且忌食—“切動物的血和白死之物。他們喜歡吃牛、羊、駱駝肉及雞鴨、鵝等家禽。伊斯蘭教規(guī)定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比較干凈，且性情善良，羊字在中國古代代表美好?；刈鍚鄢匝蛉獠粌H認為味美．還認為吃羊肉是一種美好吉祥的象征。
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