阿拉伯語(yǔ)中根本沒(méi)有“清真”一詞，它來(lái)自古代漢語(yǔ)?！扒逭妗倍肿钤缫?jiàn)于唐李白的詩(shī)句“圣代復(fù)元古，垂衣貴清真”，是就詩(shī)歌創(chuàng)作而言，指自然質(zhì)樸純潔，摒棄雕琢。唐宋時(shí)期，許多文人喜歡用“清真”一詞來(lái)寫(xiě)詩(shī)，道教也以“清真”來(lái)命名自己的寺院，比如：“清真觀”。明太祖朱元璋寫(xiě)的《御制至圣百字贊》，稱(chēng)贊伊斯蘭教“清真”，到了明代中葉，自稱(chēng)回回的穆斯林才逐漸壟斷了“清真”一詞。認(rèn)為清則凈，真則不雜。凈而不雜就是“清真”我們的老祖先很厲害,早有先見(jiàn)之明啊,把這個(gè)高貴的詞給壟斷了,"純潔無(wú)雜謂之清,真誠(chéng)不二謂之真",這就是"清真"一詞的含義
新疆回族穆斯林就餐時(shí)，原則上不得與人隨意開(kāi)玩笑，特別是在公眾較多的席面上，忌諱將食品比喻像“血”，將宰說(shuō)成“殺”，將脂肪多的牛羊肉說(shuō)成肥”等字詞；飯前要用流水洗手，給客人與長(zhǎng)輩只可用右手為主、左手為輔端茶、端飯、端菜，否則將視為失禮。新疆回族的飲食習(xí)俗特別豐富無(wú)論是菜肴加工、還是牛羊肉加工，糕點(diǎn)加工，在我國(guó)飲食文化領(lǐng)域都是第一流的.
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